《舌尖上的中國》第二季中，樸實的張爺爺與他做空心掛面的精湛技藝，曾經(jīng)給很多觀眾留下了深刻的記憶。張爺爺也被大家親切的稱為“掛面爺爺”。但“掛面爺爺”于2014年5月2日因病去世，給所有喜愛張爺爺?shù)娜?，留下了莫大的遺憾。不過值得欣慰的是，張爺爺?shù)目招膾烀婕妓囈琅f被保護并傳承著。

　　《舌尖上的中國》官方正版手游，正在火熱預(yù)約中。游戲包含的數(shù)百種美食中，也有多種耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)面食。其中，就有這傳承數(shù)百年的空心掛面。

　　空心掛面是一種古老的傳統(tǒng)面食，來自陜西張家山鎮(zhèn)。其歷史可追溯到明萬歷年間，并由父輩口耳相傳至今。所謂空心掛面，顧名思義其每根掛面的橫切面均有細如針尖的小孔。并且掛面選料優(yōu)質(zhì)，有著光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯等特性。

　　傳承至今的空心掛面，因為《舌尖上的中國》第二季被全中國人所熟知，也被面食愛好者所推崇。因面質(zhì)優(yōu)秀與可以鎖住湯汁的“空心”，空心掛面搭配各類湯料均味道極佳。

　　除了空心掛面外，游戲中還加入了我國其他地方的傳統(tǒng)面食。圖中這道觀之金黃、嚼之勁道、聞之幽香的扁豆燜面，其實是河南鹵面的一種。距今已有兩千多年歷史的河南鹵面，是河南地區(qū)代表性面食。方便快捷，口感良好使其為河南地區(qū)餐桌主食之一。

　　河南鹵面是由各種配料做成的鹵湯與面條、配菜“兩蒸兩拌”所制作出來的，口味濃郁。但因面質(zhì)較干，一般會配一碗湯搭配食用。

　　在《舌尖上的中國》手游中，除了北方的面食，也有諸多我國南方的特色面食。廣州的鮮蝦云吞面就是南方地區(qū)味道鮮美、營養(yǎng)豐富的面食代表。云吞是由南方的餛飩演變而來，四川叫抄手，廣東叫云吞，湖北稱包面，江西叫清湯。

　　而在廣東的云吞則獨樹一幟，將鮮蝦云吞與順滑勁道的面條相搭配，在保持鮮蝦云吞鮮美的味覺體驗上，用面條豐富了其外觀與口感層次。面對一碗熱氣騰騰的鮮蝦云吞面，先喝一口鮮湯，再品嘗Q爽彈牙的面條與云吞，必將會給予味蕾非凡的享受。

　　同為南方的經(jīng)典美食擔仔面，則是源自我國臺灣省臺南市的傳統(tǒng)面類小吃。在臺灣，擔仔面可謂是無人不知無人不曉，已有百年歷史。擔仔面好吃的秘訣就在其秘傳的獨門肉臊。以這種獨門肉臊搭配鮮蝦熬煮的湯頭，外加一尾蝦、蒜泥、香菜等佐料，一碗樸實無華卻鮮美無比的擔仔面就做好了。擔仔面用面也很講究，會選用一種叫做“油面”的面條，這種面條爽滑彈牙，互不黏連，與獨門肉臊口感極搭。

　　在日常生活中，我們品嘗美味面食的同時，也要時刻記?。好恳煌朊娴谋澈?，都飽含著祖祖輩輩一路傳承下來的制作技藝與美食記憶。

　　敬畏傳承的力量，品味舌尖的美食!